Michelle Cooreman
Journalist medische sector
Sinds 2008 reikt het FAVV (Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen) het label “Smiley” uit aan bedrijven in de horecasector en aan grootkeukens. In 2013 werd het systeem uitgebreid naar alle sectoren die rechtstreeks voedingsmiddelen aan consumenten leveren, waaronder ziekenhuiskeukens.
U hebt ze misschien al gezien: de groene Smiley-stickers — een wit lachend gezicht met een opgestoken duim op een groene achtergrond — bij de slager, de bakker, in een crèche of in de ziekenhuiskeuken. Maar wat betekenen ze precies?
De voorwaarden
Om een Smiley te krijgen, moeten een aantal maatregelen worden nageleefd die de voedselveiligheid van de aangeboden producten garanderen. Dit gebeurt via autocontrole. Let op: een autocontrolesysteem is verplicht volgens de wet.[1]
Op de website van het FAVV staat uitgelegd wat autocontrole precies inhoudt: “Bedrijven moeten zichzelf voortdurend controleren op het vlak van hygiëne, naleving van de vereiste temperaturen, bewaartermijnen, en dit in alle fasen van productie, verwerking en verkoop. Ze moeten ook weten waar hun producten (of grondstoffen) zich bevinden. Dat noemen we traceerbaarheid.“ [2]
Daarnaast is er ook een meldingsplicht, dat wil zeggen: wanneer een bedrijf vermoedt dat een product dat werd « ingevoerd, geproduceerd, geteeld, gekweekt, bewerkt, gefabriceerd of verhandeld » schade kan toebrengen aan de gezondheid van de consument (mens, plant en dier), moet dit aan het FAVV worden gemeld. Voor het invoeren van zulk autocontrolesysteem werden gidsen uitgewerkt door de beroepsorganisaties.[3]
Al is autocontrole verplicht, een Smiley is dat niet. Om die te verkrijgen, moet het autocontrolesysteem « met gunstig gevolg doorgelicht zijn (geauditeerd) door een voor de betreffende sector erkende certificeringsinstelling/ keuringsinstelling (OCI). »[2] Elke Smiley heeft een uniek identificatienummer en is 3 jaar geldig. Een lijst met bedrijven die een Smiley hebben, staat aangegeven op de website van het FAVV.[4]
Enkele voorbeelden
In mei kondigde AZ Zeno op haar website aan dat zij het Smileylabel hadden gekregen. [5] De grootkeuken van Ziekenhuis Geel behaalde het label al voor de tweede keer op rij.[6] Beide keukenverantwoordelijken leggen er de nadruk op dat teamwerk onontbeerlijk is om deze hoogste onderscheiding binnen te halen. Bovendien erkent het label niet alleen de veilige bereiding en bewaring van de voedselproducten, de maaltijden moeten ook lekker zijn. Dat dit een dagelijkse zorg is in elke grootkeuken hoeft geen betoog, een continue zorg want onaangekondigde controlebezoeken van het FAVV zijn altijd mogelijk.
AZ Sint-Blasius Dendermonde, AZ Sint-Maarten Mechelen en AZ Groeninge Kortrijk werken al jaren met een Smiley.
